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レストラン業態は、内装がキレイで厨房機器も充実しており、他業態への転用性が高いことから店舗の
高額売却が可能なことが多いです。ただし、厨房機器が専門的で本格的である場合、厨房区画にスペースを
とってしまい、客席数が少ないとなると転用性に欠けるため、査定価格に影響が出てしまうことがあります。
どの業態でも使用する冷蔵庫、製氷機、食器洗浄機などはもちろん、専門性が高く、高価なスチーム
コンベクション、サラマンダー、グリドル、ワインセラーなどの厨房機器があると、売却・買取額の査定が
高額になる可能性が高くなります。
内装に関しては、もちろん新しくキレイな方が好まれますが、他の業態に比べると、高級感や雰囲気、
ムードのある内装を求める方も多いです。普段から清掃を行き届かせている方が好まれることはいうまでも。
ありません。ただし、独創性が強かったり、特徴的な内装ですと高額での売却・買取が難しくなるケースも
あります
。
充実した厨房の専用機器が揃い、メンテナンスにもしっかり気を使って良い状態で譲る運びとなれば、それだけ買い手も見つかりやすくなります。レストランの専用機器は高価な物が多いため、重要なポイントです。
どのような客層を狙うか、またお店の雰囲気にもよりますが、お客様を効率良く収容できる配置になっているか、もしくは固定テーブルが少なく融通が利くようになっていると、買い手が付く可能性が高くなります。
一般的にレストラン業態は厨房の専用機器が充実していて、その上内装もきれいに維持されていることが多いので、他業態の出店の際にリユースでき、簡易的な内装工事で開業できる見込みがあると高額での売却の可能性が高まります。
飲食店で長く経験を積まれた料理人に希望者が多い業態です。料理の質や店の雰囲気にこだわりを持つほどに、キッチンや内外装にかかる費用が多額になるため、居抜きでの出店を検討されている方はたくさんいます。
